Veckans sista recept är en pavlova gjord på en riktigt knasig ingrediens; spadet från en burk kikärtor (eller vita bönor, och hemkokta går också bra). Det blir en marängbotten med chokladkräm, vispgrädde och körsbär på toppen.
 
 
 

Pavlova med chokladkräm och körsbär

 
räcker till ca 8 personer
under 15 kr/portion
 
Marängen:
1,5dl aquafaba (från en burk/tetra kikärtor eller vita bönor)
140g florsocker
1 tsk vinsten el. citronjuice (detta stabiliserar marängen)
 
Chokladkrämen:
3 dl växtmjölk eller grädde
0,5 dl florsocker eller strösocker
2-3 tsk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
25g mjölkfritt margarin
 
Till servering:
1 frp vispgrädde, växtbaserad såklart
bär eller frukt, tex. körsbär
ev. florsocker
 
Sätt ugnen på 100°c. Börja med att vispa aquafaban och vinsten fluffigt och fast med elvisp. Tillsätt sedan florsockret lite i taget under vispning. Vispa till en glansig och fast maräng. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper och baka i ugnen ca 2h. Stäng av ugnen och låt marängerna torka ut tills de är helt kalla. 
 
Blanda alla ingredienser till chokladkrämen, förutom margarinet, i en kastrull och värm under vispning tills det tjocknat. Ta bort från plattan och rör ner margarinet.
 
Vispa grädden och dekorera marängerna med chokladkräm, grädde och körsbär. Det blir väldigt fint att riva lite choklad över. Ät direkt efter att bakelserna är gjorda, då de smälter direkt om de förvaras i kylskåpet. Själva marängerna kan dock förvaras på ett torrt ställe tills det är dags att pynta och äta. 
 
 
/Lina
 
 
Vegan, fattiga veckan, kikärtsspad, maräng, pavlova,
Follow my blog with Bloglovin
Här ska skåprensas! Det här receptet blir lite vagt, eftersom du kan ha i lite vad du vill, men jag rekommenderar att alltid ta gröna linser och bovete om du kan, för de blir så himla goda i det här receptet. Prova även att steka smeten till bollar eller biffar, det blir väldigt gott. Du kan halvera receptet om du har en mindre limpform eller om du vill göra biffar/bollar, och det går även att göra som med köttfärslimpa, att forma en slags "limphög" i mitten av en bakform om du inte har nån limpform. 
 
Såsen blir godast med havregrädde men det går också bra med växtmjölk. Hur du vill reda såsen är upp till dig, om du vill göra en margarin och mjölredning eller latmaskredning som jag gör, med potatismjöl. 
 
 
 
 

Restlimpa med potatis och sås

ca 6-7 personer
Under 15 kr/portion
 
Limpan
7-8dl torra linser/gryner/frön:
Jag hade 1dl quinoa, 1 dl bulgur, 2 dl gröna linser, 2 dl bovete och efteråt ca 0,5 dl solrosfrön och lite överblivet ris
ca 1,5l vatten
Rikligt med salt eller en buljongtärning
1 hackad lök
3 msk linfrön blandat med 0,5-1dl vatten
ca 2 dl havregryn (Eller mer, tills lagom konsistens nåtts)
Kryddor tex. paprikakrydda, vitlökspulver, kryddpeppar, svartpeppar, timjan
3 msk soja
 
Sås
3dl växtmjölk eller växtgrädde, eller hälften-hälften
Några tsk potatismjöl
En halv buljongtärning
1-3 msk soja
Vitpeppar, kryddpeppar, lökpulver
1-2 msk lingonsylt eller svartvinbärsgelé

Till servering:
Tillräckligt mycket potatis
Lingonsylt eller svartvinbärsgelé
Saltgurka eller surkål
 
Ugn: 200°c
Börja med att koka alla linser/gryner till limpan tillsammans med en hackad lök och salt. Rör om då och då. När vattnet kokat bort, smaka av och se om allt är färdigkokt. Häll på mer vatten om det behövs. Smeten ska vara tjock och kletig, är den lös, låt den sjuda utan lock lite längre för att få bort mer vätska. 
Medans det kokar, blanda linfrön och vatten så det får stå till sig ett tag. 
När det kokat klart, ta bort från värmen och tillsätt linfrögeggan och havregrynen. Se videon för önskad konsistens. Forma till en limpa i en limpform eller ugnsform och baka i mitten av ugnen ca 40 min eller tills den fått en krispig och fin yta. Låt stå några minuter innan du skär upp den.

Till såsen, blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp.
 
Servera med potatis, lingonsylt eller gelé och saltgurka eller surkål.
 
/Lina
 
Vegan, Visby, fattiga veckan, husmanskost, recept, vegangotland, veganism,
Follow my blog with Bloglovin
"Hemgjord ost? Måste vara jättesvårt och ta jättelång tid!" Kanske du tänker. Du kunde inte ha mer fel. Den här osten tar 5-10 min att göra och kan du koka upp mjölk och röra om så klarar du av att göra den. Den går, som med nästan allt jag visat den här veckan, att variera till absurdum. Stark nacho-cheddar? Ta lite hackade jalapeños, b-jäst och gurkmeja. Bara fantasin sätter gränserna, brukar det ju låta. 
 
 
 

 

Pizza med hemgjord ost

3-4 pizzor
Mindre än 15 kr/portion
 
Pizzadeg (Originalrecept från lantmännen.se)
25 g jäst
3 dl ljummet eller kallt vatten
½ dl olivolja
2 tsk salt
Ca 7-8 dl Mjöl (tex. Vete eller minst 50% vetemjöl och resten grahamsjöl)

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör runt så att jästen löses upp.
Rör ner olivoljan och saltet.
Tillsätt nästan allt av vetemjölet och blanda tills det blir en deg som nästan släpper bunkens kanter. Arbeta degen smidig i en degblandare på lägsta växeln eller för hand, ca 10 minuter så att degen blir elastisk.
Strö över lite mjöl och låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk, eller plastfolie, i rumstemperatur ca 45 minuter med ljummen degvätska eller 2 timmar med kall degvätska.
Efter jäsning: Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en ugnsplåt i ugnen så att den blir varm.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar för fyra portionspizzor eller i tre delar för tre stora pizzor. Kavla ut varje degbit tunt och för sedan över på bakplåtspapper.

Tomatsås

1 dl tomatpuré
1,5 dl vatten
Oregano
Svartpeppar
Lökpulver
Vitlökspulver
Salt

Rör ihop allting i en skål, klart!

"Mozarellaost"

3 dl växtmjölk
2 msk tapioka eller potatismjöl
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
3 msk olja

I en kastrull, vispa ner alla ingredienserna i växtmjölken. Sätt därefter på plattan och värm på medelvärme tills osten precis börjar tjockna. Ta av från värmen och häll ner i en skål. Använd direkt eller förvara i kylskåp. Osten blir hårdare när den fått kallna, och då kan det bli svårare att sprida ut den på pizzan.
 
Baka pizzan

Strö över valfri fyllning. För över pizzan på den heta ugnsplåten och grädda sedan en i taget i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills pizzan fått fin färg.

Exempel på fyllning:
Stekt aubergine, ruccola, champinjoner, portabellosvamp, marinerade sojabitar, soja/seitansalami, soltorkade tomater, paprika, oliver, ananas, vegetarisk skinka, senap, majs, spenat, etc. etc.
 
Vegan, pizza, vegan gotland, veganpizza,

Liknande inlägg