Veckans sista recept är en pavlova gjord på en riktigt knasig ingrediens; spadet från en burk kikärtor (eller vita bönor, och hemkokta går också bra). Det blir en marängbotten med chokladkräm, vispgrädde och körsbär på toppen.
Pavlova med chokladkräm och körsbär
räcker till ca 8 personer
under 15 kr/portion
under 15 kr/portion
Marängen:
1,5dl aquafaba (från en burk/tetra kikärtor eller vita bönor)
140g florsocker
1,5dl aquafaba (från en burk/tetra kikärtor eller vita bönor)
140g florsocker
1 tsk vinsten el. citronjuice (detta stabiliserar marängen)
Chokladkrämen:
3 dl växtmjölk eller grädde
3 dl växtmjölk eller grädde
0,5 dl florsocker eller strösocker
2-3 tsk potatismjöl
2-3 tsk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
25g mjölkfritt margarin
Till servering:
1 frp vispgrädde, växtbaserad såklart
1 frp vispgrädde, växtbaserad såklart
bär eller frukt, tex. körsbär
ev. florsocker
Sätt ugnen på 100°c. Börja med att vispa aquafaban och vinsten fluffigt och fast med elvisp. Tillsätt sedan florsockret lite i taget under vispning. Vispa till en glansig och fast maräng. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper och baka i ugnen ca 2h. Stäng av ugnen och låt marängerna torka ut tills de är helt kalla.
Blanda alla ingredienser till chokladkrämen, förutom margarinet, i en kastrull och värm under vispning tills det tjocknat. Ta bort från plattan och rör ner margarinet.
Vispa grädden och dekorera marängerna med chokladkräm, grädde och körsbär. Det blir väldigt fint att riva lite choklad över. Ät direkt efter att bakelserna är gjorda, då de smälter direkt om de förvaras i kylskåpet. Själva marängerna kan dock förvaras på ett torrt ställe tills det är dags att pynta och äta.
/Lina
Vegan,
fattiga veckan,
kikärtsspad,
maräng,
pavlova,
